സുഷി ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് അൽപ്പം ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം പരിചിതമല്ലെങ്കിൽ.ചിലപ്പോൾ മെനു വിവരണങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമല്ലാത്ത പദാവലി ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.കാലിഫോർണിയ റോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായതിനാൽ നോ പറയാനും ഓർഡർ ചെയ്യാനും ഇത് പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
നിങ്ങളുടെ കംഫർട്ട് സോണിന് പുറത്ത് ഒരു ഓർഡർ നൽകുമ്പോൾ അൽപ്പം അരക്ഷിതാവസ്ഥ അനുഭവപ്പെടുന്നത് സാധാരണമാണ്.എന്നിരുന്നാലും, മടി നിങ്ങളെ തടയാൻ അനുവദിക്കരുത്.യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ട്രീറ്റുകൾ സ്വയം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്!സുഷിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ട്യൂണ, അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പദാവലി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം.വിഷമിക്കേണ്ട: ട്യൂണയെയും സുഷിയുമായുള്ള ബന്ധത്തെയും മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊതുവായ ചില പദങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.
അടുത്ത തവണ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഒരു സുഷി നൈറ്റ് നിർദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഓർഡർ നൽകാനുള്ള അധിക അറിവും ആത്മവിശ്വാസവും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് നിലവിലുണ്ടെന്ന് അവർക്കറിയാത്ത ചില രുചികരമായ പുതിയ ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തിയേക്കാം.
എല്ലാ അസംസ്‌കൃത മത്സ്യങ്ങളെയും “സുഷി” എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പ്രലോഭനമാണ്, അത്രമാത്രം.എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ സുഷിയും സാഷിമിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശരിയായ പദാവലികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ മേശയിൽ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം.
സുഷിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, മനോഹരമായ അരി, മത്സ്യം, കടൽപ്പായൽ റോളുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.സുഷി റോളുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിയാനങ്ങളിൽ വരുന്നു, മത്സ്യം, നോറി, അരി, കക്കയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു, മുട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.കൂടാതെ, സുഷി റോളുകളിൽ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.സുഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി വിനാഗിരിയിൽ രുചിയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ചെറുധാന്യ അരിയാണ്, അതിന് ഒരു സ്റ്റിക്കി ടെക്സ്ചർ നൽകാൻ സുഷി ഷെഫിനെ സഹായിക്കുന്നു, അത് റോളുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അത് അരിഞ്ഞത്, കലാപരമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
മറുവശത്ത്, സാഷിമിയുടെ വിളമ്പൽ വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ മനോഹരവും ആയിരുന്നു.സാഷിമി പ്രീമിയം, കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മത്സ്യം, നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ നന്നായി വെച്ചിരിക്കുന്നു.ഇത് പലപ്പോഴും അപ്രസക്തമാണ്, മാംസത്തിന്റെ ഭംഗിയും ഷെഫിന്റെ കത്തിയുടെ കൃത്യതയും വിഭവത്തിന്റെ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.നിങ്ങൾ സാഷിമി ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നക്ഷത്ര രുചിയായി നിങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
സുഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വിവിധതരം ട്യൂണകൾ ഉണ്ട്.ചില തരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കാം, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതായിരിക്കാം.സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഷി ട്യൂണകളിൽ ഒന്നാണ് മഗുറോ, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണ.മൂന്ന് തരം ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണകളെ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ കാണാം: പസഫിക്, അറ്റ്ലാന്റിക്, തെക്കൻ.ഏറ്റവും സാധാരണയായി പിടിക്കപ്പെടുന്ന ട്യൂണ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്, പിടിക്കപ്പെടുന്ന ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയുടെ ഭൂരിഭാഗവും സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
10 അടി വരെ നീളവും 1,500 പൗണ്ട് വരെ ഭാരവുമുള്ള (WWF പ്രകാരം) ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഇനമാണ് ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണ.ഇത് ലേലത്തിൽ ഉയർന്ന വിലയും നേടുന്നു, ചിലപ്പോൾ $2.75 മില്യണിലധികം (ജാപ്പനീസ് രുചിയിൽ നിന്ന്).ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സുഷി മെനുകളിൽ ഇത് പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു, കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിനും മധുര രുചിക്കും ഇത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്.
സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സർവ്വവ്യാപിയായതിനാൽ കടലിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ട്യൂണ.നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് വ്യാപകമായ മത്സ്യബന്ധനത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.വേൾഡ് വൈൽഡ് ലൈഫ് ഫെഡറേഷൻ കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ജീവികളുടെ പട്ടികയിൽ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയെ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ട്യൂണ വേട്ടയാടപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് വംശനാശം നേരിടുന്ന ഒരു നിർണായക ഘട്ടത്തിലാണെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
സുഷി മെനുവിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താനിടയുള്ള മറ്റൊരു തരം ട്യൂണയാണ് അഹി.സമാനമായ ഘടനയും സ്വാദും ഉള്ള യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണയെയോ ബിഗെ ഐ ട്യൂണയെയോ അഹി സൂചിപ്പിക്കാം.ഹവായിയൻ പാചകരീതിയിൽ അഹി ട്യൂണ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, സുഷിയുടെ പുനർനിർമ്മിത ഉഷ്ണമേഖലാ ബന്ധുവായ പോക്ക് ബൗളുകളിൽ നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും കാണുന്ന ട്യൂണയാണിത്.
യെല്ലോഫിൻ, ബിഗെ ഐ ട്യൂണ എന്നിവ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ഏകദേശം 7 അടി നീളവും 450 പൗണ്ട് ഭാരവുമുണ്ട് (WWF ഡാറ്റ).ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയെപ്പോലെ വംശനാശ ഭീഷണി നേരിടുന്നവയല്ല, അതിനാൽ ക്ഷാമത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയുടെ സ്ഥാനത്ത് അവ പലപ്പോഴും പിടിക്കപ്പെടുന്നു.
അകത്ത് അസംസ്കൃതമായി തുടരുമ്പോൾ പുറത്ത് ആഹി കരിഞ്ഞുപോകുന്നത് കാണുന്നത് അസാധാരണമല്ല.യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണ ഉറച്ചതും മെലിഞ്ഞതുമായ ഒരു മത്സ്യമാണ്, അത് കഷ്ണങ്ങളായും സമചതുരകളായും നന്നായി മുറിക്കുന്നു, അതേസമയം വാലിയുടെ കണ്ണുകൾ കൊഴുപ്പുള്ളതും മിനുസമാർന്ന ഘടനയുള്ളതുമാണ്.എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആഹിയുടെ ഏത് പതിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്താലും, രുചി മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.
അൽബാകോർ ട്യൂണ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷിറോ മഗുറോയ്ക്ക് ഇളം നിറവും മധുരവും മൃദുവായ രുചിയുമുണ്ട്.ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയെ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും പരിചിതമായിരിക്കും.ആൽബാകോർ ട്യൂണ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, ഇത് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം.4 അടി നീളവും 80 പൗണ്ട് ഭാരവുമുള്ള (WWF പ്രകാരം) ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അൽബാകോർ ട്യൂണ.
മാംസം മൃദുവും ക്രീം നിറവുമാണ്, അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അതിന്റെ വില അതിനെ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ട്യൂണ ഇനമാക്കി മാറ്റുന്നു (ജാപ്പനീസ് ബാറിൽ നിന്ന്).അതുപോലെ, സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കൺവെയർ ബെൽറ്റ്-സ്റ്റൈൽ ഷിറോ കണ്ടെത്തും.
സുഷിയുടെയും സാഷിമിയുടെയും ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ ഇതിന്റെ സൗമ്യമായ സ്വാദും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.മറ്റ് ട്യൂണ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അൽബാകോർ ട്യൂണ കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളതും വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്നതുമാണ്, ഇത് സുസ്ഥിരതയുടെയും മൂല്യത്തിന്റെയും കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു.
ട്യൂണയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം കൂടാതെ, ട്യൂണയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ പരിചയപ്പെടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുന്നത് പോലെ, ട്യൂണയിൽ നിന്ന് മാംസം എവിടെ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഇതിന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഘടനകളും രുചികളും ഉണ്ടാകും.
ട്യൂണയുടെ മുകൾ പകുതിയായ ഏറ്റവും മെലിഞ്ഞ ട്യൂണ ഫില്ലറ്റാണ് അകമി.ഇതിന് എണ്ണമയമുള്ള മാർബിളിംഗ് വളരെ കുറവാണ്, രുചി ഇപ്പോഴും വളരെ സൗമ്യമാണ്, പക്ഷേ അമിതമായ മത്സ്യമല്ല.ഇത് ഉറച്ചതും കടും ചുവപ്പുനിറമുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ സുഷി റോളുകളിലും സാഷിമിയിലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും ദൃശ്യപരമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നതാണ്.സുഷി മോഡേൺ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, അക്കാമിക്കാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ഉള്ളത്, മാത്രമല്ല ഇത് മെലിഞ്ഞതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ചവച്ചരച്ചതുമാണ്.
ട്യൂണയെ കശാപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അക്കാമി ഭാഗം മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗമാണ്, അതിനാലാണ് ഇത് പല ട്യൂണ സുഷി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.വൈവിധ്യമാർന്ന റോളുകൾക്കും സുഷികൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ, സോസുകൾ, ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവയെ പൂരകമാക്കാൻ ഇതിന്റെ സ്വാദും അനുവദിക്കുന്നു.
ചുട്ടോറോ സുഷി ഒരു ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ട്യൂണ എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് (ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസ് അനുസരിച്ച്).ഇത് സമ്പന്നമായ അക്കാമി റൂബി ടോണിനെക്കാൾ ചെറുതായി മാർബിൾ ചെയ്തതും അൽപ്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്.ഈ മുറിവ് സാധാരണയായി ട്യൂണയുടെ വയറ്റിൽ നിന്നും താഴത്തെ പുറകിൽ നിന്നുമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന താങ്ങാനാവുന്ന വിലയുള്ള മാർബിൾ ഫില്ലറ്റിൽ ട്യൂണ പേശിയും കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവും ചേർന്നതാണ് ഇത്.കൊഴുപ്പിന്റെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ, അക്കിമാക്കിയേക്കാൾ അതിലോലമായ ഘടനയാണ് ഇതിന് ഉള്ളത്, കൂടാതെ അൽപ്പം മധുരമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്.
ട്യൂട്ടോറോയുടെ വില അകാമിക്കും കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഒട്ടോറോയ്ക്കും ഇടയിൽ ചാഞ്ചാടുന്നു, ഇത് ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.പതിവ് അക്കാമി കട്ട്‌സിൽ നിന്നുള്ള ആവേശകരമായ അടുത്ത ഘട്ടമാണിത്, സുഷിയുടെയും സാഷിമിയുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണിത്.
എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ ട്യൂണയിലെ ചുട്ടോറോ മാംസം പരിമിതമായതിനാൽ ഈ ഭാഗം മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെപ്പോലെ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായേക്കില്ലെന്ന് ജപ്പാൻസെൻട്രിക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ട്യൂണ നഗറ്റുകളിലെ വിളയുടെ കേവല ക്രീം ഒട്ടോറോ ആണ്.ട്യൂണയുടെ കൊഴുപ്പുള്ള വയറിലാണ് ഒട്ടോറോ കാണപ്പെടുന്നത്, ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ മൂല്യമാണ് (അറ്റ്ലസ് ഓഫ് ഫ്ലേവറിൽ നിന്ന്).മാംസത്തിന് ധാരാളം മാർബിളുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ നാഗിരി (അറിയൽ കട്ടിലിൽ ഒരു കഷണം മത്സ്യം) ആയി വിളമ്പുന്നു.ഒട്ടോറോ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പ് മൃദുവാക്കാനും കൂടുതൽ മൃദുവാകാനും വളരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വറുത്തതാണ്.
ഗ്രാൻഡ് ടോറോ ട്യൂണ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് അറിയപ്പെടുന്നതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മധുരമുള്ളതുമാണ്.ഒട്ടോറോ ശൈത്യകാലത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ട്യൂണയ്ക്ക് അധിക കൊഴുപ്പ് ഉള്ളപ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്ത് കടൽ തണുപ്പിൽ നിന്ന് അതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഭാഗം കൂടിയാണിത്.
റഫ്രിജറേഷന്റെ ആവിർഭാവത്തോടെ അതിന്റെ ജനപ്രീതി കുതിച്ചുയർന്നു, കാരണം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, ഒട്ടോറോ മാംസം മറ്റ് മുറിവുകൾക്ക് മുമ്പ് മോശമാകും (ജപ്പാൻസെൻട്രിക് അനുസരിച്ച്).റഫ്രിജറേഷൻ സാധാരണമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മുറിവുകൾ സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമായിത്തീർന്നു, കൂടാതെ പല സുഷി മെനുകളിലും വേഗത്തിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്തു.
അതിന്റെ ജനപ്രീതിയും പരിമിതമായ കാലാനുസൃതമായ ലഭ്യതയും അർത്ഥമാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഒട്ടോറോയ്‌ക്ക് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പണം നൽകുമെന്നാണ്, എന്നാൽ ആധികാരിക സുഷി പാചകരീതിയുടെ അതുല്യമായ അനുഭവത്തിന് വില മികച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.
ട്യൂണയുടെ അപൂർവ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വകരേമി കട്ടിംഗ് (സുഷി യൂണിവേഴ്സിറ്റി പ്രകാരം).ഡോർസൽ ഫിനിന് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ട്യൂണയുടെ ഭാഗമാണ് വകരേമി.ഇത് ചുട്ടോറോ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കൊഴുപ്പുള്ള കട്ട് ആണ്, ഇത് മത്സ്യത്തിന് ഉമാമിയും മധുരവും നൽകുന്നു.നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവിൽ നിങ്ങൾക്ക് വകറെമി കണ്ടെത്താനാകില്ല, കാരണം ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്.സുഷിയുടെ മാസ്റ്റർ പലപ്പോഴും ഇത് സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സമ്മാനമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു സുഷി അടുക്കളയിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു സമ്മാനം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ആ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ വളരെ ഭാഗ്യവാനും വിലപ്പെട്ടതുമായ രക്ഷാധികാരിയായി സ്വയം കണക്കാക്കുക.ജാപ്പനീസ് ബാർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പല അമേരിക്കൻ സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമല്ല വകരേമി.അറിയാവുന്നവർ അത് സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, കാരണം വലിയ ട്യൂണ പോലും ഈ മാംസം വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ.അതിനാൽ വളരെ അപൂർവമായ ഈ ട്രീറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിസ്സാരമായി കാണരുത്.
മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കാണാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ സുഷി റോളാണ് നെഗിറ്റോറോ.ചേരുവകൾ വളരെ ലളിതമാണ്: അരിഞ്ഞ ട്യൂണയും പച്ച ഉള്ളിയും സോയ സോസ്, ഡാഷി, മിറിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിയും നോറിയും (ജാപ്പനീസ് ബാറുകൾ അനുസരിച്ച്) ഉരുട്ടി.
നെഗിറ്റോറോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ട്യൂണ മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ചുരണ്ടുന്നു.നെഗിറ്റോറോ റോളുകൾ ട്യൂണയുടെ മെലിഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭാഗങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് അവയ്ക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രുചി നൽകുന്നു.പച്ച ഉള്ളി ട്യൂണയുടെയും മിറിന്റെയും മാധുര്യവുമായി വ്യത്യസ്‌തമായി, സ്വാദുകളുടെ നല്ല മിശ്രിതം സൃഷ്‌ടിച്ചു.
നെഗിറ്റോറോയെ സാധാരണയായി ഒരു ബണ്ണായാണ് കാണപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഭക്ഷണമായി കഴിക്കാൻ അരിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന മീൻ, ബെക്കാമൽ എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങളിലും കാണാം.എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണമല്ല, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും നെഗിറ്റോറോയെ ഒരു റോളായി സേവിക്കുന്നു.
ഹോഹോ-നികു - ട്യൂണ കവിൾ (സുഷി യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നിന്ന്).ട്യൂണ ലോകത്തിന്റെ ഫിലറ്റ് മിഗ്നൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിന് മാർബിളിംഗിന്റെയും രുചികരമായ കൊഴുപ്പിന്റെയും സമ്പൂർണ്ണ സന്തുലിതാവസ്ഥയുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇതിന് രുചികരമായ ച്യൂയിംഗ് നൽകാൻ മതിയായ പേശികളുമുണ്ട്.
ഈ മാംസ കഷണം ട്യൂണയുടെ കണ്ണിന് കീഴിലാണ്, അതായത് ഓരോ ട്യൂണയിലും ഹോഹോ നികു ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്നാണ്.ഹോഹോ-നിക്കു സാഷിമിയോ ഗ്രിൽ ആയോ കഴിക്കാം.ഈ കട്ട് വളരെ അപൂർവമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സുഷി മെനുവിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ അത് പലപ്പോഴും കൂടുതൽ ചിലവാകും.
ഇത് സാധാരണയായി സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കുള്ള പരിചയക്കാർക്കും പ്രത്യേക സന്ദർശകർക്കും വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.മുഴുവൻ ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച മുറിവുകളിലൊന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, കുറച്ച് പേർക്ക് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ ട്യൂണ അനുഭവമാണ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതെന്ന് അറിയുക.ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ മുറിവുകൾ പരീക്ഷിക്കുക!
നിങ്ങൾ സുഷിയിൽ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ പോലും, ചില ക്ലാസിക്കുകളുടെ പേരുകൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം: കാലിഫോർണിയ റോളുകൾ, സ്പൈഡർ റോളുകൾ, ഡ്രാഗൺ റോളുകൾ, തീർച്ചയായും, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ട്യൂണ റോളുകൾ.മസാല ട്യൂണ റോളുകളുടെ ചരിത്രം ഈയിടെ ആശ്ചര്യകരമാംവിധം ആരംഭിച്ചു.ടോക്കിയോ അല്ല, ലോസ് ഏഞ്ചൽസാണ് എരിവുള്ള ട്യൂണ റോളുകളുടെ ഭവനം.ജിൻ നകയാമ എന്നു പേരുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് ഷെഫ്, ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസുമായി ട്യൂണ ഫ്ലേക്കുകൾ ജോടിയാക്കി, അത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സുഷി സ്റ്റേപ്പിളുകളിൽ ഒന്നായി മാറും.
മസാല മാംസം പലപ്പോഴും വറ്റല് കുക്കുമ്പറുമായി ജോടിയാക്കുന്നു, തുടർന്ന് താളിച്ച സുഷി അരിയും നോറി പേപ്പറും ഉപയോഗിച്ച് ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞത് കലാപരമായി വിളമ്പുന്നു.സ്‌പൈസി ട്യൂണ റോളിന്റെ ഭംഗി അതിന്റെ ലാളിത്യമാണ്;ജാപ്പനീസ്-അമേരിക്കൻ പാചകരീതി മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു സമയത്ത്, സ്ക്രാപ്പ് മാംസം എന്ന് കരുതി അത് എടുക്കാനും ജാപ്പനീസ്-അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പുതിയ ട്വിസ്റ്റ് കൊണ്ടുവരാനും ഒരു കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ ഷെഫ് ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി.
എരിവുള്ള ട്യൂണ റോൾ "അമേരിക്കൻ" സുഷിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സുഷി ലൈനിന്റെ ഭാഗമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.അതിനാൽ നിങ്ങൾ ജപ്പാനിലേക്കാണ് പോകുന്നതെങ്കിൽ, ജാപ്പനീസ് മെനുകളിൽ ഈ സാധാരണ അമേരിക്കൻ വിഭവം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല.
സ്‌പൈസി ട്യൂണ ചിപ്‌സ് രസകരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ മറ്റൊരു ട്യൂണ വിഭവമാണ്.ട്യൂണ ചില്ലി റോളിന് സമാനമായി, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ട്യൂണ, മയോന്നൈസ്, ചില്ലി ചിപ്സ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.മുളക് അടരുകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചില്ലി ഓയിൽ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന രസകരമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ചില്ലി ക്രിസ്പ്.ചില്ലി ചിപ്സിന് അനന്തമായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, അവ ട്യൂണയുടെ രുചിയുമായി തികച്ചും ജോടിയാക്കുന്നു.
ഈ വിഭവം ടെക്സ്ചറുകളുടെ രസകരമായ ഒരു നൃത്തമാണ്: ട്യൂണയുടെ അടിത്തറയായി വർത്തിക്കുന്ന അരിയുടെ പാളി ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരന്നതും പിന്നീട് പെട്ടെന്ന് എണ്ണയിൽ വറുത്തതും പുറംതോട് ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.സാധാരണയായി മൃദുവായ ഘടനയുള്ള പല സുഷി റോളുകളിൽ നിന്നും ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്.ക്രിസ്പി റൈസിന്റെ കട്ടിലിൽ ട്യൂണ വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ തണുത്ത, ക്രീം അവോക്കാഡോ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പിങ്ങിനായി ചതച്ചെടുക്കുന്നു.
വളരെ ജനപ്രിയമായ ഈ വിഭവം രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള മെനുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടാതെ സുഷി പുതുമുഖങ്ങളെയും പരിചയസമ്പന്നരായ ഭക്ഷണപ്രിയരെയും ഒരുപോലെ ആകർഷിക്കുന്ന എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമായി TikTok-ൽ വൈറലായി.
നിങ്ങൾക്ക് ട്യൂണയുടെ ഹാംഗ് ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റിലെ സുഷി മെനു ബ്രൗസ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആത്മവിശ്വാസം തോന്നും.നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന ട്യൂണ റോളിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.സുഷി റോളുകളിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ട്യൂണ പലപ്പോഴും സുഷിയിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒന്നാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ട്യൂണ, ക്രീം ചീസ്, ജലാപെനോ കഷ്ണങ്ങൾ, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മയോന്നൈസ് എന്നിവ കൊണ്ട് നിറച്ച ഒരു സുഷി റോൾ ആണ് പടക്ക റോൾ.ട്യൂണ വീണ്ടും ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, തുടർന്ന് സീസൺ ചെയ്ത സുഷി അരിയിലും ശീതീകരിച്ച ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നോറി പേപ്പറിലും പൊതിഞ്ഞ്.
ചിലപ്പോൾ സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ അധിക ട്യൂണ റോളിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് കടി വലിപ്പമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ കഷണവും സാധാരണയായി കടലാസ് കനം കുറഞ്ഞ ജലാപെനോ സ്ട്രിപ്പുകളും മസാല മയോന്നൈസും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കും.
വർണ്ണാഭമായ സുഷി ആർട്ട് റോൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പലതരം മത്സ്യങ്ങളും (സാധാരണയായി ട്യൂണ, സാൽമൺ, ഞണ്ട്) വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ റെയിൻബോ റോളുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.കടും നിറമുള്ള കാവിയാർ പലപ്പോഴും പുറത്തെ ക്രിസ്പി സൈഡ് ഡിഷിനായി കടും നിറമുള്ള അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
നിങ്ങളുടെ സുഷി ടൂർ പോകുമ്പോൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട അവസാന കാര്യം ട്യൂണ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നതെല്ലാം യഥാർത്ഥത്തിൽ ട്യൂണ അല്ല എന്നതാണ്.ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ വിലകുറഞ്ഞ മത്സ്യത്തെ ട്യൂണയായി കൈമാറാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.ഇത് വളരെ അധാർമ്മികമാണെങ്കിലും, ഇതിന് മറ്റ് പ്രത്യാഘാതങ്ങളും ഉണ്ടാകാം.
വൈറ്റ്ഫിൻ ട്യൂണ അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു കുറ്റവാളിയാണ്.അൽബാകോർ ട്യൂണയെ പലപ്പോഴും "വൈറ്റ് ട്യൂണ" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്, കാരണം അതിന്റെ മാംസം മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ട്യൂണകളേക്കാൾ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഈ വൈറ്റ് ട്യൂണ സുഷി റോളുകളിൽ അൽബാകോർ ട്യൂണയ്ക്ക് പകരം എസ്കോളർ എന്ന മത്സ്യം നൽകുന്നു, ചിലപ്പോൾ അതിനെ "സൂപ്പർ വൈറ്റ് ട്യൂണ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.മറ്റ് ഇളം നിറമുള്ള മാംസങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അൽബാകോർ പിങ്ക് നിറമാണ്, അതേസമയം എസ്‌കോളർ മഞ്ഞ് നിറഞ്ഞ തൂവെള്ളയാണ്.ഗ്ലോബൽ സീഫുഡ്സ് അനുസരിച്ച്, എസ്കോളറിന് മറ്റൊരു പേരുണ്ട്: "വെണ്ണ".
പല സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലും എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, എസ്‌കോളയിലെ എണ്ണയെ വാക്‌സ് എസ്റ്റേഴ്‌സ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, ഇത് ശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതും പുറന്തള്ളാൻ ശ്രമിക്കുന്നതുമാണ്.അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വളരെയധികം എസ്‌കോള കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ദഹിക്കാത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മോശമായ ദഹനക്കേട് സംഭവിക്കാം.അതിനാൽ സ്വയം-ശൈലിയിലുള്ള ട്യൂണയെ ശ്രദ്ധിക്കുക!