ക്യൂഷിനോട് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് ഒരു ചെറിയ ഭയപ്പെടുത്തുന്ന ആകാം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് പരിചിതമല്ലെങ്കിൽ. ചിലപ്പോൾ മെനു വിവരണങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമില്ലാത്ത പദാവലി ഉപയോഗിക്കാം. ഇല്ല, ഒരു കാലിഫോർണിയ റോൾ എന്ന് പറയാൻ പ്രലോഭനകരമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിചിതമാണ്.
നിങ്ങളുടെ കംഫർട്ട് സോണിന് പുറത്ത് ഒരു ഓർഡർ നൽകുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ സുരക്ഷിതത്വം അനുഭവിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മടിയെ തടയാൻ നിങ്ങൾ അനുവദിക്കരുത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ രുചികരമായ ട്രീറ്റുകൾ സ്വയം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്! സുഷിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ട്യൂണ, അതിനൊപ്പം ബന്ധപ്പെട്ട പദാവലി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം. വിഷമിക്കേണ്ട: ട്യൂണയെ മനസ്സിലാക്കുമ്പോഴും സുഷിയിലേക്കുള്ള കണക്ഷനും ഉപയോഗിച്ച ചില പൊതു പദങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.
അടുത്ത തവണ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഒരു സുഷി രാത്രി നിർദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഓർഡർ നൽകുന്നതിനുള്ള അധിക അറിവും ആത്മവിശ്വാസവും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്കറിയാത്ത രുചികരമായ പുതിയ ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരെ പരിചയപ്പെടുത്താം.
എല്ലാ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തെ "സുഷി" എന്ന് വിളിക്കാൻ ഇത് പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നു, അതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ സുഷിയും ശശിമിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശരിയായ പദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി മേശപ്പുറത്ത് എന്താണെന്ന് അറിയാം.
നിങ്ങൾ സുഷിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, മനോഹരമായ അരി, മത്സ്യം, കടൽത്തീര റോളുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിയാനങ്ങളിൽ സുഷി റോളുകൾ വന്ന് മത്സ്യം, നോറി, അരി, കീകൊൾഫിഷ്, പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു, മുട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. കൂടാതെ, സുഷി റോളുകളിൽ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. സ്റ്റിക്കി ഷെഫർ ഒരു സ്റ്റിക്കി ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതിന് സുഷി ഷെഫ് സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് സുഷി ഷെഫ് നൽകുന്നതിന് രുചിയുള്ള അരി സുഷിയിൽ സ്വാദുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഷോർട്ട് നെയ്ത്താണ്.
മറുവശത്ത്, സാഷിമി വിളമ്പുന്നത് വളരെ ലളിതമായിരുന്നു, പക്ഷേ മനോഹരമായി. സാഷിമി പ്രീമിയം, നേർത്ത അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ തികച്ചും പുറത്തേക്ക്. ഇത് പലപ്പോഴും ഒന്നരവര്ഷമായി, മാംസത്തിന്റെ ഭംഗിയും പാചക കത്തിയുടെ കൃത്യതയെയും അനുവദിക്കുന്നത് വിഭവത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ സാഷിമി ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സീഫുഡിന്റെ ഗുണനിലവാരം നക്ഷത്ര രുചിയായി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.
സുഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന വ്യത്യസ്ത തുരകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവുന്നുള്ളൂ. ചില തരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കാം, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവർ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതായിരിക്കാം. സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ മൂന്ന് തരം ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണ കാണാം: പസഫിക്, അറ്റ്ലാന്റിക്, സതേൺ. ട്യൂണിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പിടിക്കപ്പെട്ട ജീവിവർഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്, കൂടാതെ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട ഭൂരിഭാഗം ഭൂരിപക്ഷം ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയും സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും വലിയ ട്യൂണയാണ് ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണ, 10 അടി വരെ നീളം എത്തുന്നത് 1,500 പൗണ്ട് വരെ ഭാരം (ഡബ്ല്യുഡബ്ല്യുഎഫ് അനുസരിച്ച്). ഇത് ചിലപ്പോൾ ലേലത്തിൽ ലഭിക്കുകയും ചിലപ്പോൾ 2.75 ദശലക്ഷം ഡോളർ (ജാപ്പനീസ് രുചിയിൽ നിന്ന്) നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ ഫാറ്റി മാംസത്തിനും മധുരമുള്ള രുചിക്കും ഇത് വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സുഷി മെനുകൾക്ക് പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നു.
സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ സർവ്വവ്യാപിയായ സാന്നിധ്യത്തെത്തുടർന്ന് സമുദ്രത്തിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ മത്സ്യമാണ് ട്യൂണ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് അമിതമായി ഫിഷിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് കാരണമായി. കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ജീവിവർഗ്ഗങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ലോക വൈൽഡ്ലൈഫ് ഫെഡറേഷൻ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയെ ചേർത്തു, ഇത് വംശനാശത്തിലേക്ക് വേട്ടയാടാനുള്ള നിർണായക ഘട്ടത്തിലാണെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.
നിങ്ങൾ ഒരു സുഷി മെനുവിൽ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുള്ള മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള ട്യൂണയാണ് അഖ്. സമാനമായ ഘടനയും സ്വാദും ഉള്ള യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൂഗെ ട്യൂണയെയോ അഹിക്ക് റഫർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഹവായിയൻ പാചകരീതിയിൽ അഹി ട്യൂണ പ്രത്യേകിച്ച് ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും പോക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ കാണാം, സുഷിയുടെ പുനരനിർമിച്ച ഉഷ്ണമേഖലാ ബന്ധം.
യെല്ലോഫിൻ, വഞ്ചനാപരമായ ട്യൂണ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ഏകദേശം 7 അടി നീളവും 450 ഓളം പൗണ്ടും (WWF ഡാറ്റ). അവ ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയെപ്പോലെ അപകടത്തിലാക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ക്ഷാമം സമയത്ത് ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയുടെ സ്ഥാനത്ത് അവ പലപ്പോഴും പിടിക്കപ്പെടും.
അകത്ത് അസംസ്കൃതമായി തുടരുമ്പോൾ അഹി പുറത്ത് ചാരിംഗ് കാണുന്നത് അസാധാരണമല്ല. യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണ ഒരു സ്ഥാപനമാണ്, മെലിഞ്ഞ മത്സ്യം, നന്നായി കഷ്ണങ്ങളും സമചതുരങ്ങളിൽ വെട്ടിമാറ്റിയപ്പോൾ, വാൽലി ഫാറ്റി, മിനുസമാർന്ന ഘടനയുണ്ട്. AHH ന്റെ ഏത് പതിപ്പാണ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, രസം മിനുസമാർന്നതും സൗമ്യവുമാണ്.
ആൽബാകോർ ട്യൂണ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷിരോ മാഗൂ, ഇളം നിറവും മധുരവും സൗമ്യവുമായ രുചിയുണ്ട്. നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയുമായി ഏറ്റവും പരിചിതമാണ്. അൽബാകോർ ട്യൂണ വൈവിധ്യമാർന്നതും അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ ആയ കഴിക്കാം. മാററയുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ ഇനം, 4 അടി നീളമുള്ളതും 80 പൗണ്ടിന്റെ ഭാരം (WWF അനുസരിച്ച്) ആബാകഫോർ ട്യൂണയാണ് (ഡബ്ല്യുഡബ്ല്യുഎഫ് അനുസരിച്ച്).
മാംസം മൃദുവും ക്രീം ആയതുമാണ്, അസംസ്കൃത കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അതിന്റെ വില ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ട്യൂണ വൈവിധ്യമാക്കുന്നു (ജാപ്പനീസ് ബാറിൽ നിന്ന്). അതുപോലെ, സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കൺവെയർ ബെൽറ്റ് ശൈലിയിലുള്ള ഷിറോ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയുടെ വിശപ്പായി അമേരിക്കയിൽ മിതമായ രസം അമേരിക്കയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതാക്കുന്നു. അൽബാകോർ ട്യൂണ കൂടുതൽ ഉൽപാദനവും മറ്റ് തുണ ഇനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതും അപകടകരവുമായ കാര്യത്തിലും ഇത് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ട്യൂണയ്ക്ക് പുറമേ, ട്യൂണയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളുമായി പരിചയമുണ്ടാക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്. ട്യൂണയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി എവിടെ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുന്നത് പോലെ, അത് വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉണ്ടാകാം.
ട്യൂണയുടെ ആദ്യ പകുതിയിലെ മെലിഞ്ഞ ട്യൂണ ഫില്ലറ്ററാണ് അകാമി. ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് ഭീമൻ ഉണ്ട്, രസം ഇപ്പോഴും വളരെ സൗമ്യമാണെങ്കിലും അമിതമായി മത്സ്യതയല്ല. ഇത് ഉറച്ചതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ ചുവപ്പ്, അതിനാൽ സുഷി റോളുകളിൽ നിന്നും സാഷിമിയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് ഏറ്റവും ആകർഷണീയമായ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന തുനയാണ്. സുഷി മോഡേൺ അനുസരിച്ച്, അകാമി ഏറ്റവും ഉത്തമ സ്വാദുണ്ട്, കാരണം ഇത് മെലിഞ്ഞതാണ്, ഇത് കൂടുതൽ ച്യൂയും കൂടിയാണ്.
ട്യൂണ പട്ടണത്തെ കശാപ്പ് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ആകാമി ഭാഗം മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗമാണ്, അതിനാലാണ് ഇത് പല ട്യൂറ സൂഷ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. വിശാലമായ പച്ചക്കറികൾ, സോസുകൾ, ടോപ്പിംഗുകൾ എന്നിവ പൂർത്തീകരിക്കാനും ഇതിനെ അതിന്റെ രസം അതിനെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് പലതരം റോളുകളുടെയും സുഷിയുടെയും അനുയോജ്യമായ ഘടകമുണ്ടാക്കുന്നു.
ചിറ്റേറോറോ സുഷിയെ മാധ്യമത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കഷണം എന്നറിയപ്പെടുന്നു (രുചി അറ്റ്ലസ് അനുസരിച്ച്). സമ്പന്നമായ അകാമി റൂബി ടോണിനേക്കാൾ അല്പം രൂപംകൊണ്ടതും ചെറുതായി ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. ഈ മുറിവ് സാധാരണയായി വയറ്റിലും പിന്നിലും മാത്രമാണ് ട്യൂണയുടെ താഴത്തെ പിന്നിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു മാർബിൾ ഫില്ലറ്റിലെ ട്യൂണ പേശിയുടെയും ഫാറ്റി മാംസത്തിന്റെയും സംയോജനമാണിത്. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കാരണം, അക്കിമാകിയെക്കാൾ അതിലോലമായ ഘടനയ്ക്ക് അതിലോലമായ ഘടനയുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് ചെറുതായി മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കും.
അക്കാമിയും കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഒട്ടറോയും തമ്മിൽ ചാഞ്ചാട്ടത്തിന്റെ വില, ഇത് ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിലെ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. പതിവ് അക്കാമി മുറിവുകളിൽ നിന്ന് ഇത് ആവേശകരമായ അടുത്ത ഘട്ടമാണ്, സുഷിയുടെയും സാഷിമിയുടെയും രസം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പതിവ് ട്യൂണയിൽ പരിമിതമായ അളവിലുള്ള ചിറ്ററോ മാംസം വരെ ഈ ഭാഗം മറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി ലഭ്യമാകില്ലെന്ന് ജപ്പാൻസിക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ട്യൂണ നഗ്ഗെറ്റുകളിലെ വിളയുടെ കേവല ക്രീം ഓട്ടോറോ ആണ്. ട്യൂണയിലെ ഫാറ്റി വയറ്റിൽ ഒട്ടോറോ കാണപ്പെടുന്നു, ഇതാണ് മത്സ്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ മൂല്യം (സുഗന്ധങ്ങളുടെ അറ്റ്ലസിൽ നിന്ന്). മാംസത്തിന് ധാരാളം മാർബിൾ ഉണ്ട്, പലപ്പോഴും സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ നാഗിരി ആയി സേവിക്കുന്നു (വാർത്തെടുത്ത അരിയുടെ കട്ടിലിൽ മത്സ്യം). കൊഴുപ്പ് മൃദുവാക്കാനും കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചെയ്യാനും വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് ഒഫോറോ പലപ്പോഴും വറുത്തതാണ്.
ഗ്രാൻഡ് ടൊറോ ട്യൂണ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് നന്നായിരിക്കും, അവിശ്വസനീയമാംവിധം മധുരമാണ്. ട്യൂണയ്ക്ക് അധിക കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ഓടോറോ ശൈത്യകാലത്ത് മികച്ചതാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് കടൽ തണുപ്പിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ട്യൂണയുടെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഭാഗമാണിത്.
ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഉള്ളടക്കം കാരണം അതിന്റെ ജനപ്രീതി അപലപനത്തിന്റെ വരവോടെ ഉയരുന്നു, ഒട്ടറോ മാംസം മറ്റ് മുറിവുകൾക്ക് മുമ്പായി മോശമാകും (ജപ്പാൻസിക് അനുസരിച്ച്). ശീതീകരണം സാധാരണമായി നേരിട്ടപ്പോൾ, ഈ രുചികരമായ മുറിവുകൾ സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമായി, നിരവധി സുഷി മെനുകളിലെ മികച്ച സ്ഥലത്തേക്കാണ്.
അതിന്റെ ജനപ്രീതിയും പരിമിതമായ സീസണൽ ലഭ്യതയും നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഒട്ടറോയ്ക്കായി കൂടുതൽ പണം നൽകും എന്നതിനർത്ഥം, പക്ഷേ ആധികാരിക സുഷി പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷത നന്നായി വിലമതിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.
ട്യൂണയുടെ അപൂർവ ഭാഗങ്ങളിലൊന്നാണ് വകരേമി കട്ടിംഗ് (സുഷി സർവകലാശാല അനുസരിച്ച്). ഡോർസൽ ഫിനിനടുത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ട്യൂണയുടെ ഭാഗമാണ് വകരേമി. ഇത് ചിട്ടറോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് കട്ട് ആണ്, അത് മത്സ്യ ഉമാമിക്കും മാധുര്യത്തിനും നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവിൽ നിങ്ങൾ വകരേമിയെ കണ്ടെത്തുകയില്ല, കാരണം ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. സ്ഥിരമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകാവകാശമുള്ള ഉപഭോക്താക്കളിലേക്കുള്ള സമ്മാനമായി സുഷിയുടെ മാസ്റ്റർ ഇതിനെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു സുഷി അടുക്കളയിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു സമ്മാനം ലഭിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ആ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഒരു ഭാഗ്യവും മൂല്യവത്തായ രക്ഷാധികാരിയും സ്വയം പരിഗണിക്കുക. ജാപ്പനീസ് ബാർ അനുസരിച്ച്, വകരേമി പല അമേരിക്കൻ സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും പ്രത്യേകിച്ച് പ്രസിദ്ധമാണ്. അത് സൂക്ഷിക്കുന്നവർ അത് പാലിക്കുന്നു, കാരണം വലിയ ട്യൂണ പോലും ഈ മാംസത്തിന് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അപൂർവ ട്രീറ്റ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിസ്സാരമായി കാണരുത്.
മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ സുഷി റോളിനാണ് നെഗാറ്റോറോ. ചേരുവകൾ വളരെ ലളിതമാണ്: സോയ സോസ്, സോയ സോസ്, ഡാഷി, മിറിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിയും നോറിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി (ജാപ്പനീസ് ബാറുകൾ അനുസരിച്ച്).
നെഗാറ്റോറോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ട്യൂണ മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ചുരണ്ടിയിട്ടുണ്ട്. നെഗാറ്റോറോ റോളുകൾ ട്യൂണിയുടെ മെലിഞ്ഞതും കൊഴുപ്പിന്റെയും ഭാഗങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അവർക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രസം നൽകുന്നു. പച്ച ഉള്ളി വിരുദ്ധമായ ട്യൂണയുടെയും മിറിൻയുടെയും മാധുര്യത്തിൽ നിന്ന്, സുഗന്ധമുള്ള ഒരു മികച്ച മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
നെഗാറ്റോറോ സാധാരണയായി ഒരു ബണലായി കാണുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിന്റെ പാത്രങ്ങളിലും മത്സ്യത്തിന്റെ പാത്രങ്ങളിലും ഭക്ഷണമായിട്ടേയും ഭക്ഷണമായിട്ടപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണമല്ല, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും നിങ്ങളെ പിന്തുടരുക ഒരു റോളായി.
ഹോഹോ-നികു - ട്യൂണ കവിൾ (സുഷി സർവകലാശാലയിൽ നിന്ന്). ട്യൂറ വേൾഡ് ഓഫ് ട്യൂണ വേൾഡ് മെയിൽസായി കണക്കാക്കുമ്പോൾ, അതിന് മാർബിൾ, രുചികരമായ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ബാലൻസ് ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു രുചികരമായ ചവഹാരം നൽകാനുള്ള മതിയായ പേശികളുണ്ട്.
ഈ തുരങ്കമായ മാംസം ശരിയാണ്, അതിനർത്ഥം ഓരോ ട്യൂണയിലും ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഹോഹോ നിക്കു മാത്രമേയുള്ളൂ എന്നാണ്. ഹോഹോ-നിക്കു സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ എന്നിവയായി കഴിക്കാം. കാരണം ഈ കട്ട് വളരെ അപൂർവമാണ്, നിങ്ങൾ അത് ഒരു സുഷി മെനുവിൽ കണ്ടെത്തിയാൽ പലപ്പോഴും ചെലവാകും.
ഇത് സാധാരണയായി സാവിയസറുകൾക്കും സ്വകാര്യ സന്ദർശകർക്കും സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ഉദ്ദേശിച്ചതാണ്. മുഴുവൻ ട്യൂണയുടെയും ഏറ്റവും മികച്ച മുറിവുകളിലൊന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, കുറച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ ട്യൂണ അനുഭവത്തിനായി നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് അറിയുക. ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ മുറിവുകൾ പരീക്ഷിക്കുക!
നിങ്ങൾ സുഷിയോട് പുതിയതാണെങ്കിൽ പോലും, ചില ക്ലാസിക്കുകളുടെ പേരുകൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം: കാലിഫോർണിയ റോൾസ്, ഡ്രാഗൈഡർ റോളുകൾ, തീർച്ചയായും, മസാല ട്യൂണ റോളുകൾ. മസാല ട്യൂണ റോളുകളുടെ ചരിത്രം അടുത്തിടെ അടുത്തിടെ ആരംഭിച്ചു. ടോസ് ഏഞ്ചൽസ്, ടോക്കിയോ അല്ല, മസാല ട്യൂണ റോളുകളാണ്. ഒരു ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് ജിൻ നകയാമ എന്ന ചൂരം പഴഞ്ചൊല്ല് ഹോട്ട് ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ജോടിയാക്കി, ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള സുഷി സ്റ്റേപ്പിൾസിൽ ഒന്നായി മാറുമെന്ന് സൃഷ്ടിക്കുക.
മസാല മാംസം പലപ്പോഴും വറ്റല് കുക്കുമ്പുമായി ജോടിയാക്കിയിരിക്കുകയാണ്, തുടർന്ന് പരിചയമുള്ള സുഷി അരിയും നോറി പേപ്പറും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞതും കൃപയോടെ വിളമ്പുന്നതുമായി ഉരുട്ടി. മസാല ട്യൂണ റോളിന്റെ ഭംഗി അതിന്റെ ലാളിത്യമാണ്; ജപ്പാൻ-അമേരിക്കൻ പാചകരീതികൾക്ക് പ്രശസ്തമല്ലാത്ത സമയത്ത് ഒരു സമയം ജാപ്പനീസ്-അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പുതിയ ട്വിസ്റ്റുചെയ്യാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം ഒരു കണ്ടുപിടിത്ത ഷെഫ് കണ്ടെത്തി.
പാരമ്പര്യേതര ജാപ്പനീസ് സുഷി ലൈനിന്റെ ഭാഗമല്ലെന്നും മസാലകൾ ടുണ റോൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്നും അത് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സുഷി ലൈനിന്റെ ഭാഗമല്ലെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ജപ്പാനിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, ജാപ്പനീസ് മെനുകളിൽ ഈ സാധാരണ അമേരിക്കൻ രുചികരമായ കാര്യം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്.
മസാല ട്യൂണ ചിപ്പുകൾ മറ്റൊരു രസകരവും രുചികരവുമായ മറ്റൊരു വിനോദവും രുചികരമായ അസംസ്കൃത തുള വിഭവവുമാണ്. ട്യൂണ ചില്ലി റോളിന് സമാനമായത്, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ട്യൂണ, മയോന്നൈസ്, മുളക് ചിപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുളക് അടരുകളെയും സവാള, വെളുത്തുള്ളി, മുളൈ ഓയിലിലേക്കും ചേർക്കുന്ന രസകരമായ ഒരു quory കോണിപമാണ് ചില്ലി ക്രിസ്പ്. ചില്ലി ചിപ്പുകൾക്ക് അനന്തമായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, അവ ട്യൂണയുടെ സ്വാദോടെയാണ്.
ടെക്സ്ചറുകളുടെ രസകരമായ നൃത്തമാണ് വിഭവം: ട്യൂണയുടെ അടിത്തറയായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന അരിയുടെ പാളി ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരന്നതാണ്, തുടർന്ന് പുറത്ത് ശാന്തമായ പുറംതോട് നേടാൻ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഇത് പല സുഷി റോളുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ സാധാരണയായി ഒരു മൃദുവായ ഘടനയുണ്ട്. ക്യൂണ ക്രിസ്പിയുടെ അരിയിൽ വിളമ്പുന്നു, തണുത്ത, ക്രീം അവോക്കാഡോ ടോപ്പിംഗിനായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടമാണ്.
അതിശയകരമായ വിഭവം രാജ്യമെമ്പാടുമുള്ള മെനുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും തിക്കി ന്യൂബികങ്ങളെയും പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെയും ഒരുപോലെ ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു എളുപ്പത്തിൽ ഒരു വിഭവമായി ടിക്റ്റോക്കിനെ വൈറലായി.
നിങ്ങൾക്ക് ട്യൂണിയുടെ ഹാംഗ് ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റിൽ സുഷി മെനു ബ്രൗസുചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും. നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന ട്യൂണ റോളിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വിവിധതരം സുഷി റോളുകളുണ്ട്, ട്യൂണ പലപ്പോഴും സുഷിയിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒന്നാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ട്യൂണ, ക്രീം ചീസ്, ജലാപെനോ കഷ്ണങ്ങൾ, ജലാപെനോ കഷ്ണങ്ങൾ, മസാല മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഒരു സുഷി റോൾ പടക്കങ്ങളുടെ റോൾ. ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ട്യൂണ വീണ്ടും ചാടിയേറിയതാണ്, തുടർന്ന് മൃദുവായ സുഷി അരിയും നോറി പേപ്പറും ശീതീകരിച്ച ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്.
ചില സമയങ്ങളിൽ സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ എക്സ്ട്രാ ട്യൂണയുടെ മുകളിൽ കടിയേറ്റ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഓരോ കഷണവും സാധാരണയായി കടലാസ്-നേർത്ത ജലപെനോ സ്ട്രിപ്പുകളും മസാല മയോന്നൈസിന്റെ ഒരു ഡാഷും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
മഴവില്ല് റോളുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നതിനാൽ, കാരണം അവ പലതരം മത്സ്യം (സാധാരണയായി ട്യൂണ, സാൽമൺ, ഞണ്ട്) എന്നിവയും വർണ്ണാഭമായ സുഷി ആർട്ട് റോൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടും നിറമുള്ള കാവിയാർ പലപ്പോഴും ഒരു ശാന്തയുടെ ഒരു വശത്തെ വിഭവത്തിന് തിളക്കമുള്ള അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ചാണ് നൽകുന്നത്.
നിങ്ങളുടെ സുഷി ടൂറിൽ പോകുമ്പോൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട അവസാന കാര്യം, ട്യൂണ എന്ന നിലയിൽ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല, യഥാർത്ഥത്തിൽ ട്യൂണയാണ് എന്നതാണ്. ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ ട്യൂണയിൽ കുറഞ്ഞ മത്സ്യം കൈമാറാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ അനീതിപരമാണെങ്കിലും, അതിന് മറ്റ് പ്രത്യാഘാതങ്ങളും ഉണ്ടാകാം.
അത്തരം ഒരു കുറ്റവാളിയാണ് വൈറ്റ്ഫിൻ ട്യൂണ. അൽബേകോർ ട്യൂണയെ പലപ്പോഴും "വൈറ്റ് ട്യൂണ" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്, കാരണം അതിന്റെ മാംസം മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ട്യൂണയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഈ വൈറ്റ് ട്യൂണാ സുഷി റോളുകളിൽ എസ്കോളാർ എന്ന മത്സ്യവുമായി ഒരു ആൽബാകോർ ട്യൂണയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അതിനെ "സൂപ്പർ ട്യൂണ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മറ്റ് ഇളം നിറമുള്ള മാംസങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആൽബാലോർ പിങ്ക് ആണ്, എക്സ്കോളർ മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള ഒരു വെളുത്ത വെളുത്തതാണ്. ആഗോള സമുദ്രവിവരപുസ്തകമനുസരിച്ച്, എസ്കോളറിന് മറ്റൊരു പേരുണ്ട്: "വെണ്ണ".
പല സമുദ്രവിഭാഗവും എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എസ്കോളയിലെ എണ്ണ മെഴുക് എസ്റ്ററുകൾ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്, അതിന് ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാനും പുറന്തള്ളാൻ ശ്രമിക്കാനും കഴിയില്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾ വളരെയധികം എസ്കോള കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ദരിദ്ര എണ്ണയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മോശമായ ദഹനക്കേട് നടത്താം. അതിനാൽ സ്വയം ശൈലിയിലുള്ള ട്യൂണയ്ക്കായി ശ്രദ്ധിക്കുക!